芙蓉乳鸽是以乳鸽、鸡腿肉、鸡蛋为主要食材的一道谓知弦证呀蛋菜品，属于家常菜。
乳鸽2只、鸡腿肉250克、鸡蛋2个、芹菜末15克、精盐5克、味精5克、麻油1克、胡椒粉0.5克、生粉5克。
1、将乳鸽闷死去净毛，开膛取出内脏洗净，放律给究空在砧板上，拆去全部骨头，把腿肉、胸肉片薄，使用花刀法放细横直花纹来自，披在盘里待用。
芙蓉乳鸽 2、将鸡肉剁成鸡茸和蛋白味料，再用竹筷搅匀，分别酿在2只鸽身上，压平后，一只撒上火腿末，一只撒上芹菜末;然后放进蒸笼炊20分钟取出，切件砌在盘里，用原汤和薄淀粉水勾芡淋上即成(要彩盘)。
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发甲销永垂和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液雨能镇纪合怀循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋来自白质的合成，加快创伤愈合。
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