米饺蒸鱼头是一道菜品，主料为鲜鱼头、米饺，制作难度普通。
鲜鱼头、米饺
自制剁椒、蒸鱼油、鲍鱼汁、紫苏叶
1.将鱼头洗干净，张口王环照丝字志到由总在两边厚肉的地方用刀斜着划几刀(如果用刀正着划下去，蒸出的鱼头会裂开不好看)，来自摆入盘内，淋上少许啤酒，(360百科将紫苏放在鱼头的下面)，再将蒸鱼油、鲍鱼汁(这两样可以先在碗里调匀)，淋再鱼身上，撒少许鸡精，再盖上自制剁椒上锅蒸10分钟(要等锅盖边上冒大气了再计时)就可以了。 | |
2.在蒸鱼的同时把米饺另拿个碟子放锅里一起蒸，等鱼头好了，米饺也刚好熟了，再把米饺放到鱼头的边上围起来，再在鱼头上撒葱花，淋上热油展资善，鱼头就可以上桌了。 |
1.自制剁椒:红辣椒切碎(不要太碎，筷子头大小为宜，如吃辣，可以用朝天椒)，加少许姜蒜米，白酒(少许)，盐(放稍多，是煮菜用量的2倍)，白醋少许，和匀腌4到6小时就可以了。
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