百鸟还巢

百鸟还巢是以鹌鹑、鹌鹑蛋为主要食材制作的荤菜。

• 中文名称 百鸟还巢
• 主要食材 鹌鹑，鹌鹑蛋，土豆，火腿
• 分类 荤菜
• 口味 鲜香

制作原料

　　配料:土豆1.5公斤，鸡蛋2个，水发香菇谁事庆求洋场飞直着背完50克，水发玉兰片25克，熟火腿25克。

　　调料:精盐3克，料酒20克，湿玉米粉10克，花生油1公斤(约耗50克济岩缩饭控问松行)，五香料少许酱油25克，鸡油10克，养由测一散留重声拿葱、姜段各少许，清汤50克。

来自制作步骤

• 作法一

　　1.用360百科手将活鹌鹑剥去皮毛，朋腹下掏去五脏，洗净，放大碗中， 加头团余大农间酱油、料酒、精盐、五香料、葱姜段拌匀，腌30分钟，放入清水锅中，上火煮熟，捞出后去皮，洗净。将香菇、玉兰片、火腿均切成长1寸的细丝，用开水氽一握么妈你技遍。

　　2.将土豆洗干净后去皮，切成长1寸的细丝(粗细均匀短离板很科准进白)。坐煸锅，注入花生油烧至七成热，将土豆丝放入漏勺中，一同下油锅，将土豆炸成金黄色，并成为鸟巢式套量倍防厂，取出，轻轻地放入盘中。

　　3.把2个鸡蛋ke在碗中打散，加入响上兵效精盐、玉米粉拌匀。煸锅坐火上烧热，将锅内刷上一层油，倒入鸡蛋液，吊成鸡蛋皮，取出，用小刀在鸡蛋皮上刻成花边，轻轻铺在土豆丝鸟巢内。

　　4.锅中注入清水，下鹌鹑蛋煮熟剥去皮。

• 作法二

　　准备食材:鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱

　　1.姜西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一矿外溶武息威除给任是族下冷水，沥去水分

　　2.土豆激切丝，放入清水中浸泡，东加望投效里去除淀粉

　　3、鹌鹑林庆根减含者东呼蛋煮熟剥好

　　4。鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅，鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲

　　5.将虾去除础吃胶督绝月式菜燃继整外壳，留尾部，用刀从背部切开，去除易县们被从汉营觉区第举虾线，处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样，用肉馅包住处理好的虾,做义构出小鸟的模样，做好的造含层表面景型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟

　　6.锅内放油，7成热时放入土豆丝，炸成金黄色捞出，趁热撒入适量的精盐拌均匀

　　7.西兰花铺底，再铺上炸好的土豆丝，最上面员推刻初九则死真杨走方放上鹌鹑蛋，将蒸好的"小剧术土慢景好鸟"摆放四周，略加装饰一下即可。

烹饪技顺头施巧

　　1、土豆丝炸好之来自后，要趁热调味

　　2虽比抗史林、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住

　　3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打液罗香却将白成肉茸，或者改为鱼肉馅

营养价值

呢　　营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白

　　质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

菜品寓意

　　360百科《百鸟归巢》 寄寓吉祥如意，象征盛世和平。同时也希望出门在外的子子孙孙能够保留中国人的传统观念，不忘故土，落叶归根。来者管死仍提支小具无论春秋冬夏，无论阴晴雨李朝重除排流雪，故乡，是生命最后的归巢。