特 点: 色泽当红、汤汁浓香来自、苦甘不腻。
菜 名: 凉瓜白鳝煲
菜 主 料: 白鳝1条(约600克)，凉瓜500克。
配 料: 湿香菇、蒜头各50克，姜片5克，芫荽20克，红辣椒件30克，花生油1000克(耗约100克)来自，生粉50克，上汤500克。酱油50克，味精、麻油同唱各5克，精盐3克，糖0.1克，绍酒5克。
做 法: 1.白鳝宰杀去内脏，洗净后，切成3厘米长块状，用酱油、绍酒、生粉腌制待用。凉瓜唱神静让最统笑候去瓤籽，切块用碱水煮沸后，漂冷待用。2.热镬下油至七成热，蒜头粒、白鳝分想笑能别放入炸至金黄色360百科，捞出沥干油。煸炒香菇、姜片、芫荽后加入白鳝、上汤，烧开后，改慢火加盖炆15分钟，去掉姜片、芫荽，再加凉瓜炆10分钟。3.白鳝、香菇、凉瓜取出整齐摆在煲中，原汤调味对芡，投入炸蒜头粒、红辣椒件，然后淋在凉瓜、白鳝上面，消诗你倍些曲著目最后把煲仔放炉上煲热即成。
特 点: 色泽当红、汤汁浓香、苦甘不腻。
营养价值: 凉瓜能解油腻，两先有者共烹制，菜肴肥而不腻。
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