孔府糕点

孔府糕点是山东曲阜的传统名点。也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具来自风味糕点。 特别是明、清两代，孔府糕点要比当时北京市面上在售的名点好得多。孔府的糕点讲究现烤现吃、求其色、香、形具佳。

• 中文名称 孔府糕点
• 孔府糕点 山东曲阜的传统名点
• 外用糕点 主要用于进贡、馈赠、恩赏
• 种类 又分应时糕点、常年糕点等

简介

　　孔笔第绝犯府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点，分外用、内用两大类，其特点是讲究现吃现烤，求其色、香、味、来自形俱佳。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。应时糕点，是根据各种花卉开放的季节变化而精工360百科制作: 有春季的藤花饼、百合新品饼;夏季清热解毒的薄荷策饼、荷花饼、绿豆饼;秋季的菊花饼、桂花饼;冬季的萝模七卜饼、豆沙饼等。常年食用的有京日路察异范旧的防大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕点，是根据宴席的性质而做，如寿宴用"寿"字饼、"如意"饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。

详述

　　孔府糕点分外用、内用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏。

　　进贡的孔府糕点，以"枣煎饼"和"缠手稣"为主。枣煎饼"是选用上好红枣、芝麻、小因米精工制成，用:金属"长方听"密封，外加装饰。其特点是香甜酥脆。"缠香酥"的特色是制作精巧，形薄如纸，香脆可口。

　　按照定例或遇有喜庆大典，孔府每年几次向皇宫进贡的贡物和贺值张对察万侵礼中，就常有孔府促解云只放销积变边议行糕点。清光绪二十年，"衍影听唱父圣公"孔令贻同他的母亲、妻子进宫祝贺慈星乙备州贵量基禧六十寿辰时，曾进早膳两桌，内中有孔府糕点，亲自召见，并赏了很多东西。

分类

　　孔府内用糕点

　　又分应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点等。应时糕点有桂花饼、藤花饼、荷花饼、菊花饼克速委社军到仅、薄荷饼等，是在各种花卉盛开的季节精工制作的。如桂花饼，在桂花喷香时，采集花瓣处理后，配以青红丝等为馅，用上好的豆粉、蛋精为皮、候火过油即成。外酥脆 ，内香软，桂花鲜艳如故，令人赏心悦目来自。应时糕点还有春秋时令的萝卜饼，夏令的绿豆糕、栗子糕、凉糕，冬令的小水晶包、豆沙包、火腿烧360百科饼。这类糕点，根据季节变化而随时制作。如绿豆糕点、解暑清心，凉爽可口，和适宜夏季食用，绿豆糕点是将绿豆煮后去皮，配以各种解暑清凉的佐料，依你敌整棉标己最后用各种水果形的特制模具造型而成的。

　　常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥、麻团、黄糕(各式蛋糕)等。

　　到门糕点，顾名思义，即客人到门之后，宴席之前上的糕点，有"梢梅"、"一口蛊"、"棉花桃"等。这类糕点什足六以制作精巧，形象逼真，色彩优美著称。

　　节用糕点有各种馅的元宵和火腿、冬菜、海米馅的月饼，尤以孔府"巧果"为最佳。它品种繁多造型优美、工艺精细。巧果糕点是用传统的模具制成的。它的花色图案十分丰富:有吉祥的孔雀、展翅的小鸟、小石榴这需、小花篮、仙桃、金鱼、寿字粉女缺小慢过都早秋、福字等，每块糕点图案精巧美通早观，形象逼真动人粮金数散深，不仅味美可口，又可观赏，十分惹人喜爱。

　　更为六县接议否想有趣的是，孔府各式各样的糕点，都配以各式各样的汤。如绿豆糕配山楂汤，各类酥糕右令肥没甚善点，配有桂圆汤、莲子汤、百合汤、杏仁羹、火腿烧饼、鱼翅饺子，则配有紫菜汤、口蘑汤、银耳汤等。

赞美

　　孔府糕点虽然历史悠久、味美色佳，但是解放前，只有皇帝、孔知求府主人和少数亲朋们才能享用。现在随着旅游事业的不断发展，为了更好地为中外旅客服务，有关部门十分重视这一困粮露序思滑率更技艺的发展，原孔府的老厨师正抓计刻板据查升若紧传授技艺培养人才，已恢复了部分品种的生产，始训洲帝用什海写使来曲阜游览的中外游客都能品尝到孔府糕点。凡吃到各种精美的糕点的旅客，无不交口称赞。