干烧鲜虾

菜名:干烧鲜虾;鲜活虾18只、荷兰豆10个、独蒜1个、、小葱2根。 玉米油、香油1小勺、辣豆瓣酱1大勺、蕃茄沙司5大勺、米酒1大勺、白宜单短检多罪醋1/4小勺、糖1/2小勺、盐少量、淀粉1大勺、水100来自ML。

• 中文名称 干烧鲜虾
• 鲜活虾 18只
• 独蒜 1个
• 淀粉 1大勺

特 色

　　不专业的虾的初加工方法。

操 作

虾的处理

　　1、频教补粒富九复护世新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

　　2、准备好一只牙签来来自挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处数成出文算六用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)。

　　3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

　　4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

　　5厂念吧口富难法助、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

　　6、虾头顶部正中间有根超尖360百科利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵!

　五既应记异汉景缺气优　7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

　　8、水管开小用代国始护志容牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比庆量出化花鲜助较脏的部位。

　　9、对比一下没危龙有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

炒制

　　1、小葱切花，蒜压茸初促为答时，姜切沫。

　　2、将处理好的虾放在厨房用纸上吸干水份。

　　3、锅入多点的油烧至中温，放入虾炸至颜色变红就迅速沥油捞出备用。

　　4、锅留少油烧热，加入蒜耳、姜沫炒香黑方。

　　5、改小火，加入豆瓣酱、蕃茄沙司炒出香味。

　　6、加入水、米酒、白醋、糖、盐拌匀。

　　7、加入鲜虾中小火烧制2、3分钟左右后加入荷叫地此究皮距想合渐兰豆翻炒片刻。

　　8、勾芡至汤汁浓稠后加入葱花拌匀即可。

贴士

　　1、挑虾线网上方法不一而同，我就试了网上在不同部位挑虾线的方法，结果证明还是我老早看过的一个北京7台的视频挑虾线的印象，是在虾的第3个关节处挑，结果一试挑出来效果就好，所以推荐给大家来自，呵呵!

　　2、虾头的药物残留很多，所以还是要清洗一下的。虾黄也在虾头的部位，但是清洗的时候很难避免把其洗掉哟!我想大概是我的方法不对吧，嘻嘻!

　　3、虾先过油有定型的效果，吃起来肉质也比较半主否结实。收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟!虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟!炸虾的时候一炸红就捞出。

　　4、去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自360百科己在家做放心些哟!

　　5、"虾站给模宣热阻易考决兰头的确不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃"。水产专家开门见山地回答。他们进一步解释水，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠源行去什话愿道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。"我们建议市民不吃这两个部位，主要是基于防止细菌感染的考虑"。单就虾头部位而言，关键看所使用的饲料，未添加违禁药物的虾饲料对人体是没有危害的，底评章受庆巴足绝利销如果在虾的养殖、加工、运输过程中使用了违禁药物，那么仅仅是不吃虾头、虾肠兵称科是防范不了药物残留的，因为药物会在虾体内各个部位残留。