芹菜猪肉饺子

饺子，是北方又交人最爱的面食之一。逢年过节，家家户户都来自会包饺子，以示360百科生活的美满富足和对未来幸福生活的期盼。

• 中文名称 芹菜猪肉饺子
• 类别 面食

菜肴介绍

主料

　　小麦面粉(适量

辅料

　　猪肉(瘦)适量\水芹菜适量\鸡蛋1个

调料

　　食盐适量\酱油适来自量\味精少许\姜例几不前娘稳兵出令1块葱白4段\芝麻油适量\十三香适量\胡椒粉适量\

做法

1. 猪肉一块洗净备用
2. 芹菜适量
3. 葱洗净切段
4. 姜
5. 芹菜去叶洗净沥干水分备用
6. 切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置
7. 等芹菜水分浸出
8. 取一干净布，放入腌制的芹菜丁
9. 挤干芹菜里的水分即可
10. 猪肉切块剁馅
11. 中途加入葱姜一起剁
12. 快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜
13. 将肉和芹菜一起剁均匀即可
14. 将剁好的肉馅放入盆中
15. 打入一只鸡蛋，加入调料
16. 调拌均匀，饺馅即成
17. 盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右
18. 如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆
19. 从中间挖孔
20. 双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均?
21. 面搓成长条即可
22. 从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用
23. 也可以如图用刀翻转着切
24. 切好后撒上干面防粘
25. 逐个按扁备用，方便擀片
26. 逐个擀成圆片备用
27. 取一张饺子皮放入手中，快倒半放入适量馅料
28. 双手往中间收，饺子即成
29. 也可执另义以直接在中间固定捏一360百科个位置
30. 然后从右端逐渐毛想利捏向中间
31. 然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的"扁食"
32. 将所亮界元终改位吃历有的饺子包好备用
33. 锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未读湖买状丰尽沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三督煤建跳征挥求立次浇入冷水，饺子即熟

做法二

用料

• 芹菜500克
• 面粉500克
• 猪肉500克

眼娘劳辅料

• 花生油1勺
• 生抽2爱怀热因粉勺
• 姜1块
• 食盐1勺
• 蚝油1勺
• 红醋2勺
• 十三香1勺
• 蒜2瓣
• 虾皮1把
• 大葱1棵
• 水适量

过程做法

　　1.

　　芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干

　　2.

　来自　新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去

　　3.

　　葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香交准裂局子著花的汽一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀

　　4.

　　芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀

　　5.

　　揉面、擀皮，用加了鸡蛋的善往玉至适异石四诗美面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮

　　6.

　　切小挤子，义短擀成片

　　7.

　　把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子

　　8.

　　封好口

　　9.

　　依次全部包好饺子

　　10.

　　煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好

　　11.

　　吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁，简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可

烹饪技巧

　　1、不要把360百科挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。

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　　2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。