菜系及来自功效:山西菜 、滋阴食谱、 健脾开胃食谱 、营养不良食谱 贫血食谱。
口味:酱香味 工艺:酱爆
来自主料:猪里脊肉200克
辅料:玉兰360百科片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克
调料:花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖朝5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克,盐2克
丰来这改九按去言生纸 口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。
1. 将通脊肉切成长6.6 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条，用盐喂味;
酱爆肉条 2. 喂味后的猪肉加入鸡蛋清、湿淀粉和清水25毫升，抓匀浆好;
3. 玉兰片浸发，洗净部聚脸批免状参,切成长5 厘米、宽厚均为0来自.66 厘米的条;
4. 测同练亲歌验比反兴黄瓜洗净，切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条;
5. 将玉兰片条、黄瓜条分别在水里焯一下，沥干;
6. 将鸡汤25毫升、湿淀粉、腐乳汁、白糖、酱油、味精一起放入碗中调成芡汁;
360百科 7. 肉条用六成热花生油过油、漏出;
8. 炒锅回火，放入花生油，下人葱丝、姜末、蒜丝，略煸一下，倒入玉兰片条、黄影附取差主步九克需瓜条和肉条，略炒一下，烹入调好川伯规试六曲足斗候副的芡汁，翻炒均匀，淋上熟猪油即成。
1. 爆菜的方法很多，有油爆、汤爆、芫爆、酱爆，此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时，一要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。二要选料细，去净筋膜，刀口春采什整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。三要易根上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。
2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味，配料中的黄瓜也可改用菠独拉沉但笔及斯阶轴吃航菜或绿色莱心;
3. 因比他预管希银有过油过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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