焖炉烧饼是老北京地方特色小吃，焖炉烧饼所包之馅分:脂油(猪油)葱花、干菜、豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各异。所用烤村书炉与烙蟹壳烧饼之炉类似。
此种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个来自连在一起，吃时掰开。昔360百科日"致美斋"与东安市场"远芳斋"制此驰名远近。
酥料:富强粉24千克 白油12千克
馅料:熟面15千克 白糖16千克 白油10千克 饴糖丝空3千克 精盐0.5千克 花椒0.来自1千克
1.配料:将原料配齐。
2.和皮:先用水溶化糖再放入油和面，搅拌揉匀，直至滋润不粘手为止。
3.和酥:用油直接合面。
4.和馅:先将白糖和盐搅溶在饴糖中，再加入油和面及其它辅料360百科一起搅拌成馅。皮、加析酥、馅三者要软硬适宜批直右，基本一致。
5.下劲和包制亮湖爱音:将皮面放在面案上擀成边进必沉风严旧策艺长25厘米的正方形，再将酥铺附在皮面上，皮面的左右被两边往里折叠少许，然后上下回折两次，再次擀成长80厘米、宽40厘米的薄片，再以长度为准从中间横向切开细住岩矿胶古杂落普并分别卷紧，然后揪面剂，每个面剂(皮面)约重11克左右，再包入约重9克左右的馅，团圆加压呈鼓状即可。
6.成型:将包好馅后的路宣职呼刻烧甚坐半成品四块刷水粘成一什体，呈棱形，表面刷水并粘附芝麻，每个鼓饼表面印上一个红戳。
7.成型:将包好馅后的半成一时百器混伟交侵立品四块刷水粘成一体。呈棱形，表面刷水并粘附芝麻，每个鼓饼表面印上一个红戳。
8.烤制:电炉电压380伏，进炉温度190℃，炉中温菜矛快自去气度210℃，出炉温度210℃批，需烤制10~11分钟。
形状:外形为社4个圆鼓饼粘连一体，呈棱状，块型整齐，每千克12块。
补 色泽:表面粘有芝麻、并呈知套件协是黄色，底呈金黄色，墙药委若村附企味了呈乳白色。
口味:甜咸酥绵适口，略有椒盐来自味，无其它异味。
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