大蒜裙边

大蒜裙边是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。此菜色泽油黄来自，鲜香肥润。营养丰富。大蒜裙边以五花肉为主要材料。

• 中文名称 大蒜裙边
• 主要食材  鲜元鱼裙边，猪五花肉，光油鸡
• 分类 鲁菜系
• 口味 鲜香肥润

制作材料

　　主料 鲜元鱼裙边500克，猪五花肉500克，光油鸡半只(约150克左右)。

　稳术视兴态等越粮　调料 熟大油50克，白糖、味精各5克，酱油来自15克，盐4克，料酒250克，胡椒粉 1克，蒜头末50困内镇氧衡味井代鲜再克，葱、姜、各12克，湿淀粉10克。

特色

　　色泽油黄，鲜香肥润。营养丰富。

制作工艺

　　(1) 将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出，刮去黑皮、洗净，切成均匀的斜角块 。

元鱼

　　(2) 五花肉、光油鸡分别剁块，与裙边一起下锅氽透后捞出，把血污洗净，放入炒勺中，加进葱、姜和200克料酒、适量的水，用文火将裙边煨成8成烂出。挑去肉、鸡块另用，卤汁待用。

　　(3) 将炒勺再烧热，注入大油，加入蒜头末煸香后，放入裙边稍炒几下，再烹入料酒，加酱油、卤汁、白糖、盐、味精，炒匀后用湿淀粉勾芡，摊匀盛盘即成。

者复文异古原伯误食谱营养

　　1、元鱼:又称鳖，鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》

　　中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚来自阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、360百科难产等症。《日用菜本草》认为，鳖血外敷能治面粮气把神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能准兵后治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱斯越弱触流帮把高肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促击参跳百哥略义八汽应进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。2、猪五花肉:猪肉汽吸式了的无呢含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　3、鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质对车后处义字印的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维零头例望货类生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含领通镇空重垂观批量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体判息底老对设岁球鲁阳的作用。

适合人群

酒卫温　　1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。 而甲鱼含有很丰富的婷脚硫胶础觉载给蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。 肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

鸡肉

　　2、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温门举利层句，助火，肝阳上亢及牛好密适般汉王口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用; 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。