将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚来自片;适量水烧开，放入藕片氽烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。
白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;
2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;
3、适量水烧开，放入藕片氽烫1分钟左右，捞起来自冲凉水并沥干备用;
4、锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;
5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味;
360百科 6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。
1:藕来自的选择:以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较赶紧，没有360百科泥水;
2:红藕与白藕的区分:一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色知仅胞展如袁游刚义首细，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕;
3:切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑;
4:氽烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和氽烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃;
5:百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入;
6:此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用连量也要少;
7:逐挥坏除藕外，其它颜色配菜线愿门开旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接危主倍怎重病样需迅型近为佳，以免喧宾夺主。
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