魔芋烧鱼

魔芋烧鱼是一道以魔芋和罗非鱼为主料的菜肴。魔芋具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点，常食有散毒、养颜、助消化、降血压、减肥皮、开胃等功效。魔芋与罗非鱼同烹后，会吸其鲜味，吃时鱼肉嫩滑，魔芋爽脆鲜美，加上两者热量极低，是一道奏余度期入做后健康的减肥菜。

• 中文名称 魔芋烧鱼
• 主要食材 草鱼，魔芋
• 分类 川菜
• 辅料 魔芋、香菇、青蒜
• 调料 盐、鸡精、白糖、酱油

做法

做法一

　　主料:草鱼

　　调料:盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜

　　烹制方法:

　　1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末;

　　2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒来自出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖360百科、盐调味，加适量清水读吸比住若技成烧开后放入鱼炖10分钟;

　　3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。

　　特点:色泽红亮，细嫩滑爽。

做法二

　　材料:罗非鱼(1尾器句就载京，340克)、魔命物改图众层底绍伤三兵芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙团)、姜末(半汤匙)

　　调料:油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、香醋(还乙染争太鲜少另1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

　　做法:

　　外着案1、洗净膛好的罗非鱼，在鱼身你改时斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。

　　2、水发香菇挤干水，去蒂切成丝;葱姜剁成末，魔芋洗净待用。

　　3、烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，所富纪胞家员百也时倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

别负究　　4、烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。

　　5、加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。

　　6、放入煎好的罗非鱼，加盖以中小丰据火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。

贴士

　　1、罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是淡水鱼类，选购时以一斤左右为最佳，超过一斤的罗非鱼土腥味较重，鱼肉也不够鲜甜。

　　2、罗非鱼宰杀好后，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，一来可眼里督子架别测送防止煎鱼时不会溅油花，二来也避免鱼皮粘锅。

　　3、屋接色怎秋试服而程煎鱼不粘锅的方法:支条乙模重钟首帝把锅洗净烧热后，用一块生姜把锅底擦一遍，再放油煎鱼就不会粘锅。

　　4、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上析才可食用，而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品，可直接烹调成菜。