泡酸菜属于一道美食，主要是由新鲜青菜，花椒制程再低的负作而成。
| 材料 | 用量 |
| 新鲜青菜 | |
| 花椒 | |
| 盐 | |
| 凉开水 | |
| 丁丁糖 | 几小块 |
| 八角 | |
| 大料 |
| 1. 将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下(太大棵不好泡)，菜心处对剖，放到通风良单征非处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆(见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。) |
| 2. 收回，洗干净，用力挤干水助连马江劳屋左握汽欢分(挤，不要拧) |
| 3. 入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天 |
| 4. 开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖(丁丁糖)，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜 |
| 5. 约一周左右即可食用 |
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