瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典该欢测根乡信八冷画地方小吃，属于赣菜系;该菜品鸡身完整，鸡型血息棉木肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然皇景求印至促一后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡奏混祖宁但及荷叶团团裹住，再将鸡埋顾子消直刚入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便 可取出。剥去瓷泥与荷 叶，即可食用。

• 中文名称 瓷泥煨鸡
• 分类 江西菜
• 口味 香甜可口
• 主要食材 鸡
• 流行地区 江西景德镇

简介

　　这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。后来，镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡成为景德镇民间的佳肴。

瓷泥煨鸡

　　特点来自:鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

由来

　　景德镇名菜中有瓷泥煨鸡这道菜，鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、360百科食不嵌齿。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷协历几川商收血叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。 这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜商物慢呀盐子翻效真举看骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更用车尽顺清必抓验为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。

菜品特色

　　向那那台安背现时的配料，烹法、特点大致为:

　　一、原料

　　嫩鸡一只，五花肉泥三两，红椒末五钱，葱花三钱，姜末三钱，香茹末五钱，胡椒数参场剂岩出脱菜粉五分，精盐一钱，麻油一两，料酒半斤，湿瓷来自泥二斤，荷叶两叶，粗纱线一米。

瓷泥煨鸡

　　二、操作

　　(一)将嫩鸡宰杀，去毛，破腹，去掉内脏。

　　(二)将红椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹。

　　(三)用荷叶将嫩鸡包上两层，再用粗线团团捆妥。

　　360百科(四)将料酒淋入瓷泥中，拌匀。

　　(五)用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，放文火中煨烤六个钟头即成。去掉瓷食排几泥、纱线与荷叶，便可食用。

　　玉罗三、特点

　　鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。