白切兔块是一道以鲜嫩兔、料酒、姜等为主要食材制作的家常菜。
主料:鲜嫩兔1只(约1000克)
调料:花椒3克，料酒25克，芝麻油25克
辅尽列料:姜块15克，大葱25克
亮如水晶，色彩美观，鲜嫩适口。水晶鹌鹑蛋营养丰富，特别适合营养不良、贫血和患有结核病的人食用;对于妇女，此菜还有很好的美容及保健功效。
1.取一有沿的长盘，倒人1/3的冻汁，待其凝结为色要失选玉薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋，再加剩余的冻汁，人冰箱来自内冷藏凝固。
2.食用时按照鹌鹑蛋的形状，用小刀另犯在鹌鹑蛋的周围划一下取出，摆在盘内，撒上熟火腿粒点缀即可。
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