白菜串鸡是一道以鸡、白菜、干草菇等为主要食来自材制作的美食。
鸡一只，白菜，干草菇一两。
火腿末、味精、精盐，蛋清，五花肉。
白菜串鸡的制法和糯米酥鸡一样，都是要取鸡项一只，整鸡去骨，拆成荷包鸡。至于菜名采用"串"字，则是因短差顺读十攻许纸为该菜以白菜为原料，装入整个鸡腹之中。其具体制法是取白菜嫩叶约半斤发好干草菇一两旧确阳下油鼎略炸后，和火腿末、味精、精盐拌责早子频室路世棉匀装进荷包鸡鸡腹内，用结析露和变谓基爱鸡颈皮扎紧刀口，鸡皮抹上蛋清干，下油鼎炸至金黄色，础航断座理均放进垫有竹篾的沙锅内，加入上汤、味精、精盐，并把焯过水的五来自花肉、鸡骨斩块后盖在鸡身上，用旺火烧沸后，改用中小火炖至鸡烂，取出鸡装在盘中，原汁加入味精、香油，勾薄糊淋在鸡身上即成。
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