浦江蟹羹是一道上海市来自的传统名菜，属于沪容轮待路困夜菜系。此菜以虱蟹为主料，因虱蟹产于黄浦江的感盟种企停久甚资吴淞口和川沙一带，所以称"浦江获谁蟹羹"。将虱蟹用清水漂洗干净，再换清水养半小时，使它吐净腹内的污泥。将虱蟹放在360百科圆底锅里，加上葱末，姜米后用木楷将蟹捣烂，再用洁净布包起绞出汁，倒入干锅，加上鸡汤、盐、味精、职星酒、上炉烧开，撇去上政带距理跑逐光玉期面的泡沫，下湿菱粉调成浆，再将蛋白，鲜牛奶打和后倒入一滚，浇上猪油，随即盛入汤碗，布协撒上些火腿末即好。
虱蟹(300克)、鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、 鲜牛奶(20克)、葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、鸡磁雨唱规间欢任长研企激发(250克)
一、将虱蟹用清水漂洗干净，再换清水养半小时，使它吐净腹内的污泥。
二、将虱蟹放在圆底锅里，来自加上葱末，姜米后用木楷将蟹捣烂，再用洁净布包起绞出汁，倒入干锅，加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开，撇去上面的360百科泡沫，下湿菱粉调成浆，再将蛋白，鲜牛奶打和后倒入一滚，浇上猪油，随即盛入汤碗，撒上些火腿末即好。
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