酒香炒螺是一道美食。主料有螺蛳500克。
辅料:青椒
调料:色拉油、食盐、花椒、桂皮、料酒、老抽、生抽、茴香、朝天椒(适量)，姜1块，江米酒1小碗，香菜1根，小葱3根，香叶少许
备料工作:养，养螺
1.买回来的螺，一定要水养1、2天
2.看看初入家门时来自它们有多"脏"，螺壳外黏乎乎的泥污青苔，螺壳内也具板提西少有一堆污泥排废物
层字控 3.这些小可爱们!兰概限乡端溶年你"吸"盆壁我"吸"你，团团一堆，养着它们的时候，每天出进厨房都会忍不住探过头瞅上半天，呵呵，流口水ING，能吃的小宠物哈……
制作过程:准备360百科材料
1.买回来的螺刷难术作请川觉准饭拿开洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐助告能建泥沙，其间注意勤换水
2.水养干净后的螺可以导副提开始烹饪了:将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅(呵呵，没挽好散了)，大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右
言书口尔号所宣础裂 3.将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎;煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用
4.青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状;香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用;铁锅烧热注油，将蒜白姜息斯须往段三副钢块香辛料投入锅中，中小火煸香
5.将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味
6.将自制混合豉汁料(混合豉汁料:烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。)1小碗倒入积喜司我汉异长座通锅中翻炒;将佬米酒碾碎也加入锅中炒散
7.煮螺水(沉淀过滤后的)倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓(约30分钟)，炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了
8.转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下
煮--炒--焖酥软又透味的美味炒螺三步养成!
炒螺炒螺，酥软透味的炒螺可不仅仅是炒那么简单。老话来自说"咸汤焖不烂肉"，螺头肉坚韧紧实，要想把它炒得酥软又透味，先焖煮再调料是关键所在!
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