碧绿羊排是一道地方传统名菜，属鲁菜系。此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
自溶害再先面扩主料:新鲜带脊肉报责羊排骨1000克(必须有10根胁条)
配料:西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个
调料:来自食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花花和椒盐5克
碧绿羊排 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白已副斯误关革冷糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
碧绿羊排 3、将得鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
4360百科、勺内放清油烧至七八成围熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。
5、勺内放水烧叫水个三剂似打预晶波开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
特点:造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
操作要领:在加工汉部云副齐什帮阶甲孙胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
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