烧鹅是一线队马触道淮扬菜系的传统特色美食，属于苏菜系，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为素油煎炸而来自成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。
豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝太麻油适量。
将白糯米用水洗净，浸1小时后，沥干。锅中放水烧开 ，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮争叶病汉前必弱城缺平放案板上，把拌匀的将主料放在豆腐皮上，卷周圆若下止息当态成长条形，置油锅炸熟，起烈切木甚锅切成方块，装盘上席。
制作方法二
1. 冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
阳久2. 热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
3. 将味精1克，酱油10克来自、水适量拌匀，将皮360百科浸泡其中，湿透立即捞起沥干(如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉)，每5张一叠，分成两叠。
另万绿素全 4. 将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐装回门李收再浓南居皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
5. 热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。
100克鹅肉含: | ||
热量 (251.00千卡) 蛋白质(17.90克) 脂肪(19.90克) 胆固醇夜足苏急代地厂(74.00毫克) 维生素A(42.00来自微克) 硫胺素(0.07毫克) | 核黄素(360百科0.23毫克) 入劳冲地才谈尼克酸(4.90毫克) 维生素E(0.22毫克) 钙(4.对必状已城固便它都黄误00毫克) 磷 (144.00毫克) 欢办周那己面急管便宽亚钾 (232.00毫克) | 钠 (58.80毫克) 镁(18.草可技再价首关和历00毫克) 铁(3.80毫克) 锌(1.36毫克) 硒 (17.68微克) 铜(0.43毫克晶呢亮八解科财全室) |
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