糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐是用嫩豆腐制作的一道家常菜。老豆顾守标牛树究束腐(即北豆腐)含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，来自促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

• 中文名称 糖醋脆皮豆腐
• 外文名称 Sweet and sour crispy Tofu
• 主要食材 老豆腐，青蒜，糖，醋，番茄酱，水淀粉
• 分类 川菜
• 口味 甜酸味

做来自法一

材料

　　老豆腐、青蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱 、水淀粉

准备

　　1、老豆腐片成厚片备用

　　2、青蒜切蒜花

　　3、调汁:生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱兑成碗汁备用

处理豆腐

　　1、平底锅烧热，放少许油，将片好的豆腐逐个摊入;

　　2、两面煎至金黄色备用

做法

　　尽结件1、另起一锅，放少许油，爆香部分蒜花

糖醋脆皮豆腐

　　360百科2、下调料汁

　　3、下豆腐块，烧到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷毫明杨同光入子小心翻面，别炒啊

　　主要是外边上色就好，不用过分煮的。

　　4、加入水淀军选啊粉收汁

　　5、出锅前撒权班科代目告复副帝蒜花即可

做法二

材料

　　豆腐1块控希京、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半混车代飞纪展而宁轮勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量

做法

　　1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

　　2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整

　　3.调入水淀粉，搅拌均匀

　　4.锅置火上于，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻香参益风雷章矛易翻动豆腐

　　5.一面煎黄后，翻面煎另一面

　　6.豆腐全部煎好后，盛出备用

　　7.锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里

　　8.将调好的料汁，倒入天低被记良建触锅里，翻炒均匀，大火收汁

　　9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

烹饪技巧

　　1、调料用量根据个人爱好调整，建议第二步混合调料后，尝一尝;

　　2、豆腐放进锅里煎时，不要轻易翻动豆腐;

　　3、把煎好的豆腐盛出来，是为了把多余的油倒出来;如果油不多，不用将豆腐盛出来，直接下料汁即三额赵洲可。

做法三

材料

　　老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。

做法

　　1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

　　2、老豆腐切成麻将大小来自的块。

　　3、用厨房纸仔细吸干表面的水份。

　　4、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

　　5、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

　　6、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

小贴士

　　做这道菜，360百科请使用老豆腐，嫩豆腐灯买岩买妈太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。

　　老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。

　　糖与醋的比例，可以根据波感束两事留松需自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。