盐姜是指姜片的腌制方式。1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净，晾干水。2、预先准备好一个陶瓷罐(如果没来自有，用玻璃罐也可以)，在底部撒上审越1厘米厚的盐。地3、把晾干的姜放进罐里，一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以)，直到放完姜为止，在最上层的盐要完全把姜覆盖。4、用盖子360百科把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。
取500克生姜，刮去外皮，泡入1到%的明矾水中12小时，滤去水分，加50克盐腌渍，每天翻拌1次，3~5天后取出晒干，即成盐姜。
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