苦瓜烧鸡是一道以苦瓜等为原料的美食。
1、焯水去味。
2、新鲜的小米辣(有新鲜的花椒来自更好)提鲜，让味道与外面360百科餐馆不一样。
3、敌额势配料多，香味浓郁。
苦瓜，鸡肉
姜、蒜、花椒(如果有新鲜的最好)、新鲜的小米辣(必须的)、少许八角大料;
切好的鸡块焯水，去血水和腥味;水倒掉，如果你不想苦瓜那么苦，再重新烧点水焯苦瓜。
以上配料全部切碎，不要舍不得，多一些配料味道来自重一些，可以压苦瓜的苦味;
下油，八成熟的时候下鸡，翻抄，炒到水基本上快干了，(注意是水不是油)，这样鸡肉才好吃。
加配料，当然还可以加点点豆瓣、或者干辣椒丁，一点酱油、老抽(没有就算了)
翻炒，炒到香喷喷~ 闻着就流口水的时候，加焯过水的苦瓜。
继续翻炒，苦瓜变色了之后，加水，水刚没过菜就可以了，加点盐(根据之前的酱油、豆瓣量酌情放，不过我是建议少点酱油、豆瓣)
活匀，加盖，大360百科火烧开，变中火继续烧，然后你可以去看电视。
二十或者三十分钟后回来，看看水烧干没，肉甚吧液绝理肥径酒声类软没，苦瓜软没。
酌情变换策略。
然后等到水差不多干了，肉也软了，苦瓜好了，(苦瓜是越软越不苦，根据个人尔口味哈)。
吃一吃，缺什么味道还可以补救，完了就可以加味精或冲药续宁末组什县父鸡精起锅了。
者浓矛创含斯字坚军植委撒上葱花。
此道菜的重点在于，1、焯水去味;2、新鲜的小米辣(有新鲜的花椒更好)提鲜，让味道与外面餐馆不一样来确案限;3、配料多，香味浓郁。
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