怀远冰鱼火锅的烧制方法是:选老母鸡炖的原汁鸡汤做锅底，将冬笋、鸡腿菇、鸡肉丝放入鸡汤中烧开后，再将洗净的冰鱼投入锅内。冰鱼火锅食用前，可佐些小磨麻油和胡椒、香蒜等作料。
冰鱼即大银鱼，又名才鱼、面条鱼、黄瓜来自鱼，是银鱼家族中的珍稀品种，产于怀远境内的淮河及支流。冰鱼与小银鱼比，其个大、腰长、圆肥。史载:其目晶亮，头小，周身滚圆透明，体长数寸乃360百科至盈尺，形如冰雪小棒。又因该鱼冬季捕捞上市，味鲜犹如初市的黄瓜，乡民又称其为黄瓜鱼。清嘉庆《怀远县志赋税志》鱼类载:"冰鱼，俗叫字优刑黄瓜鱼。冬季乃出，愈寒俞肥。"
翰林学士愿间治表况压顾赵注我、陕甘代总督、怀远人林之望，为博得慈禧太后欢心，曾将此鱼运抵京城。慈禧既是独断专行的太上校里振皇，又是讲究营养的美食家，山珍海味，无所不及。从此，冰鱼成为西太后和宫中皇子皇孙的美小创重历眼承味佳肴。冰鱼属无鳞鱼，清洗处理过后，即可下锅。
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冰鱼卫确阻宗夜造呢晚商宗火锅是独具特色的怀远地方名菜。汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩，入口生香，营养丰富。三九隆冬，亲朋好友酒楼相聚，点一道香鲜四溢的冰鱼火锅，边吃边叙，实为难得的享受。
冰鱼生长对水质要求较高，由于淮河水质遭到污染，冰鱼几近绝迹，唯有淮河支流芡河尚有一些冰鱼(大银鱼城)。芡河冰鱼个头赶不上淮河冰鱼大。但经过大厨们精心选料烹调，芡河冰鱼火锅色香味亦不比淮河冰鱼逊色。
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