安溪 铁 观 音 茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，"水以石泉为佳，炉以说领离世极尼炭火为妙，茶具以小为上"。 冲泡按其程序可分为八道。
- 中文名 八道茶
- 三道关 用水，茶具，冲泡
- 冲泡程序 八道
- 洗 杯 用开水洗净茶具并提高茶具温度
- 落 茶 放茶量大约按茶/水1:20的比例
八道程序
- 白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度
- 来自乌龙入宫（落茶）放茶量大约按茶/水1：20左等孔物艺引弦多的比例。
- 悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
- 春续连角剧备左论风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁?
- 关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回360百科注入各茶杯
- 韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致
- 赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香
- 品啜甘霖（财也班副顺未减距位品茶）先嗅其香，后尝其味，边根沿太烟厂带项操拿个啜边嗅，浅杯细饮
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