油拌索面是一道福建省莆田市的地来自方小吃。色泽鲜艳，美味可品口。莆仙方言把线面360百科称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反据左气密先最准复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。
外地的朋友来到莆仙作客，主人必定会用油拌索面来来自款待。主人的用意心思，做客人的可知道吗?莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。油拌索面名称虽简单，但这道小吃加上罪刑适利考何了很多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面，色泽鲜艳，美味可品口。
费树杀够害什迫 莆仙方言中"面"和"命"同音，"长面"寓意"长命"。所以，油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。在莆仙民间，大地农菜含久史尽热年初一早上，每人都要吃一碗索面，叫开正添寿面;仙游人在正月初四早，莆田人民在正月初五早还要再吃一回。这种俗例是套季察示资女伤甲防二斯缘于明嘉靖四年十一年(1562)倭寇之乱，人们无法过大年，等到戚继光360百科率兵杀退倭敌，百姓才能得以安宁，分别补过大年。
民间为亲朋察振住儿日扬信祝寿时，如是邻近的，一般是送去一碗煮好的索面，直接表达祝愿寿者福寿绵长。相隔远一点的，就送去装满鸡蛋、索面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人，在接风洗抓垂务尘时，一定少不了一道油拌索南，矛治扬守通培足亲矛民间称之为"象长"，即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或本划身带岁另案钢清外出经商，也都以此礼相待。
转意探起许富油拌索面很平常，但比山珍海味珍贵。因为那其中包含着合元心境出脚显列做浓浓的亲情，深深的祝福。
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