烤叫化鸡为一款经典的民间美食。属川菜菜系.其做法是采用新鲜荷叶将鸡包裹其内，放入烤箱烤制而成，特点是黄而不焦，骨肉分离，酥来自香不腻，鲜嫩无比，风味十分独特。烤叫化鸡不仅色香味功雨美，而其有降血脂、提神、清肺之功能，是理想的休闲食品，老少皆宜。
菜系
1.识别注水鸡:注过水的鸡来自，翅膀下一般有红针点再或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。 2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表茶元专示尚新鲜。失去新鲜度时便会360百科分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
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