茄汁肚挡是一道菜品，主要材料有青鱼段，调料有白酒、料酒、生姜片等，该道菜来自通过将食材倒入锅中烹饪制作而360百科成。
"肚档"听起来和鱼没关系，其实是用青鱼肚上的肉烹制而成的，吃起来是鱼肉非鱼肉，是鱼肉中最有营养的一段，厚衡这个上海本帮菜，可以说是经久不衰的一道本帮菜，今天我把它改良版用传统的红烧肚档改为茄汁肚档。
用餐人数:3-4人
300g青鱼段
适量油
适量盐
适量白酒
适量料酒
适量生姜片
适量大蒜子
适量八角
适量番茄酱
适量白糖
适量香油
适量6月鲜
1切下鱼肚2用刀去掉鱼肚上的黑沫后洗净3切成条密视广伤渐变行含片状后用适量的盐，高度白酒，生姜片，葱抓匀后进冰箱冷藏腌制12小时4准备调料5准备番茄酱6先把鱼用水洗净后沥干水分来自7鱼皮面沾上面粉8油锅5分热时一块块下入炸至微黄捞起沥干油9洗锅后，倒入一点点油，把调料下入爆香10倒入鱼后加料酒去腥11加适量的6月鲜酱油12加入适量的开水13盖上大火5分钟14之后加入2调羹番茄酱15白糖加入晃一下锅子16加适量的香油后熄火
鱼肉有盐腌制过360百科，加6月鲜提味最适合，咸淡适中烟规铁保。
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