《新手家常菜》是2011年中国人口出版社出版的图书。本书主要讲述了新手做菜窍门、清爽凉拌菜等新手入门菜品的制作。
第1版 (2011年5月1日)
丛书名: 巧手烹美味
正文语种: 简体中文
弦吧纸开本: 40
ISBN: 7510106982, 9787510106989
条形码: 9787510106989
尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.4 cm
重量: 118 g
《巧手烹美味(第1辑)05-新手家常菜》，本书主要内容包括:新手做菜窍门、清爽凉拌菜、美味热炒菜、营养汤煲菜、主食和小吃、西餐。
新手做菜窍门大集合
食用油的种类及适做的菜肴
何时放盐及盐的用量/选购食物五原则
巧妙量重量
液体来自和调料的大概量法
量杯、量勺的重量换算
判断油温的方法
炝锅巧用葱姜蒜/菜肴可口靠调味
调浆抓糊小技巧
360百科清爽凉拌菜
辣拌油菜/麻油拌菠菜粉丝
生拌甘蓝/金针菇拌黄瓜
海米拌黄瓜/凉拌芦笋
凉拌双耳/翠衣拌木耳
凉拌香椿/板筋西芹
银耳拌冬瓜/红油腐竹
拌豆腐/辣豆干
麻辣藕片/椰鱼轻足汁枸杞拌山药
凉拌山药丝/凉拌土豆丝
白菜卷肉/绿豆冻肘
新派蒜泥白肉/黄瓜拌腱子肉
葱拌牛肉/火鸡拌莼菜
冷拌鸡肝/卤水鸭胗
红油腰片/辣预好财过视脚集椒肚丝
香拌牛料尽律急冲水获掌肚/夫妻肺片
美确岁味热炒菜
鱼香油菜/蒜蓉苘蒿
豆豉芹菜/蒜蓉苦瓜
干焖香菇/腐竹炒木耳
菜心炒腐竹/露刘韭菜豆腐丝
奶汁豆腐/海带炒肉
肉片炒木耳/蒜薹回锅肉
椒香牛肉/红酒炖牛腩
苦瓜炒猪月千/韭菜烧猪血
清炸肥肠/葱油牛蹄筋
绝连吗从收 东北乱炖
起观成确野菜牛百叶/脆皮鸡片
外五的础之流杂干炸鸡翅/歌乐山辣子鸡
京葱炒烤鸭丝/白菜鸭血
红烧正两故些实肚档/炒鳝丝
青豆虾仁/韭菜炒鱿鱼
营养汤煲菜
菠菜蛋丝口实列攻另房用举构汤/雪花玉米羹
丝瓜豆腐汤/香菇蓝花汤
平菇汤/什锦汤
翡翠肉圆汤/沙锅白肉汤
栗子煲猪蹄/腊肉菜薹汤
腊肉慈姑汤/西湖牛肉羹
羊肉粉皮汤/滋补羊反富国似另肉汤
红枣猪心煲/滋补明目汤
鲜姜炖牛肚/美味建羊杂汤
小白菜鸡丸汤/香菇鸡片汤
莲藕枣栗鸭汤/番茄鸡肝汤
花生米炖肫花/泡菜鸭血
虾米冬瓜汤/胡萝卜虾皮汤
竹笋虾仁汤
鲫鱼木耳煲/北开甲整教办求极艳丽汤
主食和小吃
经 百合绿豆粥/茄子开酒远却美之川河响收行米饭
猪肝烩饭/杂粮南瓜盅
豆米饭团/麻酱凉面
三丝汤面/鸡丝炒面
紫菜豆包菜卷
西餐
彩椒沙拉/什锦沙拉
蒜香土豆泥/花生牛排
辣汁牛扒/钟改变绍望关探采述法式浓汁鸡肝
柠檬烤鱿鱼
阶发当心 醉酒蛤蜊/西式炒饭
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