青椒炒山药是一道家常菜肴，主料为青椒、山药。
主料:
调料:
1、准备好山药和青椒。
2、将山药剥皮洗干净切成片。
3、青椒去蒂去籽洗干净切成片。姜、蒜洗净切片。
4、锅中放油，烧热放入姜、蒜炒香，倒入山药翻炒，加入几该滴白醋翻炒块熟时放入青椒翻炒。加入适量的盐炒几下起锅。
5、装入盘中。
山药具有滋补脾胃,增强体力,增长肌肉的作用。它既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。《神农正坚转缺宗上也代延到灯本草经》对山药极为推崇，称其具有"补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年"的功效。经常吃山药，有延年益寿的作用。非常适合补脾升阳的初春季节。
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