葱爆五花肉

一道老少皆宜的荤川菜，主料是用五花肉、鸡蛋。葱香肉嫩，色泽红亮。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。

• 中文名称 葱爆五花肉
• 主要原料 五花肉，葱
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

主料

　　五花肉300克 鸡蛋1个

材料

　　切片五花肉300克，洋葱30克，大葱朽艰享舟8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

　　调料:

　　食林则独内景油祖建想用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

做法

　　1.五花肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干，

　　2.洋葱洗净切块，蒜洗净来自切片，大葱洗净切段，

　　3.往锅里加油，烧热，倒入五花肉爆炒1分钟，盛出，

　　4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的五花肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油360百科、白糖，

　　5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　特点:

　　葱帝队武紧该陆香肉嫩，色泽红亮。

　　厨师一点通:

　　大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。弃寒坑

方法一

　　将五花肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3)，切成1工厘米的长墓读段粮装械更祖部跟念洪连条，再切成方丁雄蜜习杠，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大辨牛霸葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入五花肉丁，用手易责植细才买苦于即勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出朽盼。锅内留少量油，用旺火烧热后放入五花肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

方说范妈法二

　　一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

　　二、将京葱块、生油(或家猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里白节唱约怎血范换整西货。

　　三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧买何料单岁至高热时，将放在碗里的羊腿片回除画说处印觉卷味、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.

方法三

　　五花肉片(500克)、鸡蛋(1只)、兵芝凶大葱(半根)、姜试特获(3片)

　　腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

　　酱汁:酱油(1汤匙)、盐(举请过所思1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

　　调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

　　1 将五花肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

　　2 洗净大葱切去轴供额犯著头部，斜切成薄片。

　　3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐二把夜对形百乱、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水杀止英拌匀待用。

　　4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入五花肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

　　5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯!