茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生来自素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄织若业江光把子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P可软化微怎放另容斯德客律细血管，对高血压、动脉硬化患者均有益。而茄子中所含的维C和皂草甙，更具有降低胆固醇的功效。茄子中含有丰富的维生素E，多吃对皮肤有很好处。女孩子常吃损级地苦升走它茄子的话，还可以达到美容减肥衡船个毫标的功效哟!
主料:茄子(2条春速团棉策强秋河统真奏)、鸡蛋(2个)、红萝卜(半条)、韭菜(一把)、姜、葱、蒜
调料:生粉(10克)、盐(1/2汤匙)、茄汁(2汤匙)、白糖(来自3汤匙)、米醋(1汤匙)、香油(些许)
1 葱合款系姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段;茄子洗净后去蒂果渐际找宗围怎去皮，切成菱形块状，来自加少许盐略腌。
2 把2颗的限快批时鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。
3 用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋买另料浆后，沾上生粉备炸。
4 烧热2碗油，将360百科茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。
5 镬内留少乙费业温带事另许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。
6 构刚数下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。
7 往芡汁联中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。
1、茄子切块后，应用清水泡着，否则保随走实问东示选轮万住茄子很容易被氧化，导致颜色发黑。
2、生粉不宜裹得太早，否则会起鳞片，炸的时候容易掉粉。
3、韭菜略炒即可，否则时间久了易变老，不容易嚼烂。
4、在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，怕酸的人可以多加点糖。
5、这道菜不宜放太多盐，以免破坏井成菜酸甜的味道。
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