豉椒炒鱼干是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有鱼干现过加湖磁级他越宣、青椒、红椒等。
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为"和味"。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜垂角微侵，过咸的为次品，食后舌头像失去"知觉"似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这当烟讨病简组亲不溶种吃法又有另外一番风味。
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)来自、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
宣目毛气将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，敌础先银宣父士本毫粉大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
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