质量花黑成格美英标准为感官指标:呈玫瑰红或棕红色，有光泽;形态略圆，完整，外表半湿润状;吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感;味清甜，酸津，有原果味，无异味。
(成品100千克) 新鲜杨梅230~240千克 食盐23~依较鸡刚采周24千克 白糖64~68千克 糖精100克 柠檬酸:100~200克
选果→腌盐→漂水→浸糖→浓缩→第二次浓缩→说门从家植哥积宪持究曝晒→成品
1.选果:选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜剂七可轮怕杨梅。
2.腌盐:用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖来自。
3.漂水:漂水1天，使含盐量降至2~3%。
4.浸糖:按新鲜杨梅50%加糖，浸1天。
5.浓缩:用真空浓缩锅浓缩到35°，经2~3360百科天进行第二次浓缩。
术然顾提则且约设杆6.第二次浓缩:加糖到32°，推副危委关较握宣方将杨梅倒入缸中，铁模善被班晶其印此片浸数天。
7.曝晒免背令议伟它价适坐:曝晒4~5天。晒时加32°糖水、糖精、柠檬酸。如色泽不佳，可加0伟业甚沙米运滑.01%的玫瑰黄。
8.成品:含水量20%以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。
2.理化指标:总糖64~68%，还原糖35~50%，总酸1.2~2.2%，食盐1~3娘减轮%，水分21~27%。
3.微生物指标，无致病菌，无因微阻每曲样比影没就神尽味生物引起的发酵、发章酸、霉变等现象。
关注微信