咖喱茄子饭是以茄子和米饭功团为主要食材制成的美食，味道鲜美。
茄子一个，青椒6只，芥末粒1勺，油少许，大蒜3粒，生姜少许，咖喱粉40g，水2杯，米饭300g
1、 将茄子切成不规则形状，姜、蒜切片
2、 油放入锅中，加热后，导入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。
3、 将茄子、辣椒放入，煮开，直到收汁。
4、 起锅浇于刚出炉的米饭上。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热来自止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄认最就些坏修血等。
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