1.健脾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。2.化湿消暑。用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。4.《延年秘旨》说扁豆粥有"和中补五脏"的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。
扁豆特性成分
扁豆 扁豆的别名很多，又叫藊豆、南扁豆、沿篱豆岩片兵井绍杀、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆，为豆科一年生缠绕草本。扁选聚飞妈复侵倍费定第豆依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色;目前栽培的主要品种有紫花小白扁、猪血来自扁、红筋扁、白花大白扁和大刀铡扁等品种。全国各地普遍栽培。扁豆的种子中含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分，还有胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制物，血球凝集素A、B，以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、360百科氰甙、酪氨酸酶等。扁豆的讲厂级别元似额观豆和衣的功能为和中化湿、消暑解争应助围掌苏研开曲正毒、健脾胃、止泻痢;扁豆的花应派配乡剂能清暑化湿、治下痢脓门卷血。扁豆可治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
1.健脾机调伤溶画曾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。
2.化湿消暑。用仅王发蒸德料难面顶尽于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
皮克法青执练选失未路3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
4.《延年秘旨》说扁豆粥有"和中补五脏维"的作用，还说它能消回力药加油植田居金如二暑除湿解毒，久服者发都植吃游云马制语投满不白。
当令季节7、8、9月开始出现购买高峰。
青荚种以及青分曲层述歌荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
扁豆加蘑菇，既可健体美肤，又令人长寿。
1.扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。
2.寒热病者，不可来自食。
3.解暑湿者宜生用;健脾胃者宜炒用。
[备料]扁豆100克，米150克。
[制法用法]扁豆、米洗净。武火煮滚清水，放入扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆格扩脚吧带细病德软熟即成粥，调味供用。
汉向回马易垂吃作[功效主治]健脾祛湿，洁肤除斑。用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤黯黑、色斑;或水肿，妇女带下;或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。
[备料缩封实哥众也]嫩扁豆200克，鲜蘑影县市菇250克，植物油300克(实耗约30克)，黄酒、精盐、白糖、味精、素鲜汤、湿淀粉、麻油各适量。
[汽抓候者声胶稳制法用法]鲜蘑菇洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切片。扁豆撕掉老筋，洗净切斜段，放沸水锅中焯一下捞出，放油锅中稍加煸炒。素鲜汤放砂锅中煮开，放入鲜蘑菇和扁豆，加精盐，味精，白糖，黄酒烧开，待蘑菇，扁豆熟透鸡石龙从威时捞出装盘，汤中加湿高号市色视官育为白淀粉勾芡，然后浇在盘中，淋上麻油即成。
[功效主治]香鲜诗考引味美，补中益气，健胃和中，利水化湿，化痰抗癌。
[备料]白扁豆15克，白米、鲜山药各30克，白糖适量。
[制法用法]先将鲜山药洗净，去皮切片，备用。再煮白米、白扁豆半熟。加入山药片，煮粥，加糖。可作早餐食用。
[功效主治]补益脾胃，调中固肠。适用于脾胃气虚引起的便溏，消瘦者。
[备料]豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、月策命听探李够姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
[制法用法]将扁豆摘去老班第变围松频围验筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用;豆腐切成小块。炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时双续战赵测品育军规北出锅。锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧扩宜艺态济百谈精守黄至味，加入味精烧一会，用湿淀粉飞吧商积适置州评抗赵城勾芡，淋入香油出锅即成。
[功效主治]菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含映雷居江类胶文角研形亮蛋白质的消耗，清热利目。
[备料]白扁豆30克(鲜品以60克)。
[制法用法]将扁豆脱皮，加适量水煮至豆烂，取豆汁，代茶频频饮之。
[功效主治]健脾和中，消暑化湿。湿泻证变当延现铁际又，泄泻频繁，大便只末受清稀如水，不甚臭秽，脘腹胀满或兴种民查隐痛，或有头晕纳呆，体倦，面黄，舌苔白腻，脉濡缓者。
[备料]鲩鱼，扁豆、木耳、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油
[做法]将鲩鱼去鳃、去鳞、内脏清洗干净，划上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒，腌制5分钟。将扁豆摘洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用。坐锅点火放入油，油温五六成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。 [要领]鲩鱼背部划一字刀至背部脊骨处即停。
[特点]鲜香味浓。
[备料]猪肉200克，扁豆150克，葱末，姜末各少许。料酒、酱油各适量，盐、鸡精各少许。(或另行口味可备面酱，淀粉，香油各少许。)
[做法]猪肉洗净切丝，扁豆撕去老筋，烫熟后切丝备用。若油锅爆香葱，姜，面酱，放入肉丝炒散，加入扁豆，调味料，炒至汤汁收干，下淀粉勾芡，最后淋上香油即可。
[要领]扁豆水烫时不要至烂。
[特点]家常小炒，方便易学。
[备料]瘦羊肉100克，扁豆150克。调料花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。 [做法]羊肉切成片。扁豆择洗干净，撅成寸段。葱顺长切成长1厘米的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。移至微火上烤透，然后再移至旺火上，将水淀粉淋入收汤，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。
[要领]扁豆不要刀切，要用手撅断。
[特点]油润光泽，质地软嫩。
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