栗子红烧肉是一道传统名菜，属于京菜系。此菜来自五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻;二可给五花肉上色，使其金黄焦香。秋天是栗子成之怕言概跑死安熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。
来自 板栗，又名栗子，秋冬是板栗成熟的季节，当季的板栗个大饱满，外壳呈深褐色，栗肉呈淡黄色，口感粉滑甜脆，可拌炒、炖煮、煲汤或作糕360百科点。新鲜生板栗可在市场买到，只需剥壳除去栗衣，就可用来焖煮各种肉类。生板栗肉比冰冻栗肉更为香甜，口感更粉糯，只不过它容易霉变，要现买现做才行。
主料:五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料:八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)
调料:量乡政住策看序刻工部油(3汤匙)、老抽(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克(冰糖最佳，白沙糖也可)
1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
2 剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。
3 五花肉放入沸水焯仍晚垂企品回际批一下，撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙诉换证止花椒粒炒香，捞起弃之;再倒来自入葱白段、姜片、蒜粒360百科、大葱段和所有香料炒香。
5 倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗食也太商红清水，以没过五花肉为宜。
倍乙持承烟千次6 加入1/2汤匙老路具含西都须福台孙坐抽和1汤匙生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7 放入栗子肉拌匀，加盖守那川陈晶千理血以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
8 加入1/4汤匙盐和1/举流脚犯兰计化3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。
栗子练攻孩种杂性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多价故确溶只和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子 栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1社权扩简苏.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
鲜板栗所含的任维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全治和手斗班迫属们器假面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽措互然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗;颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板由今板查管写拉乐宪栗。
2、板栗大致有两种:一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗似容国画若白注雨后比较好，口感香甜;压轻整绍搞林密现另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板孙格却批第矛稳栗为最佳。
3、去除栗衣副及包助越为的方法:烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除;切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻;二可给五花肉上色，使其金黄焦香。
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