泰国鱼露，是泰国的调味来自品，主要原料有淡水鱼、精关记表促虾或河蚌，斑鱼和树叶鱼等。
在泰国，没有操地呼米不知道鱼露的滋味鲜美的，它是泰国人喜危拉跑末克烧回民烹调菜肴时常用的调味品之一。
鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质，食法与酱油同。
泰国的鱼露制作历史悠久，泰国最早食用鱼露是从大城皇朝帕那莱大帝(公元1656~1688年)在位时开始的，据说泰国由于鱼多，不少小鱼价格极低，吃不完的鱼常就来自用来制作鱼露。
制作方法 制作鱼露的鱼可以是淡水鱼、精虾或河蚌，也可以是海鱼。常用的多是斑鱼和树叶鱼。在家庭中，鱼露的制作法是:取一定数量的鲜鱼和盐按3∶4或1∶2的比例配好，这个比例并不限死，但盐一定要多于鱼，以免鱼云如行海答华没差越布满体腐臭。把盐和鱼混和起来，充分拌和，然后装进坛腌三至四个月。鱼体缩小变软变烂，漏出浅黄色的水溢满坛子，360百科这是泰国人舀出这种黄色的透明液体，经过滤或蒸制就可立即食用。这种液体便是鱼露。因为是原鱼露汁，所以味道异常鲜美，这与市场上出售的鱼露滋味映室川是大不相同的。
市场上出售的鱼露，是大规模的现代化生产。为了节省人力、物力、本钱，有的厂常常在鱼里加入化学药品，以加速鱼体酥软。有的加入大量的海稳般容才室革宁水熬制，以便一次获得大量鱼后意其父游求北露，谋取高额利润。这种鱼露价格低廉，营养价值不高，与家庭制作的相差甚远。
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