酸菜饵丝是一道菜品，主料是干饵丝、腌酸菜、韭菜、大来自葱，辅料是酱划协地油、盐、油辣椒。
1.先把饵丝用热水泡发开(冷水也可以但时间要长些),韭菜、大葱洗净,韭菜切段,大葱切末备用。 | |
2.热锅里放适量油,先下酸菜炒出香味,加入500毫升清水(用高汤味道会更好)烧开,加入韭菜段、葱花、生抽、盐、味精(喜欢清淡的可以不加味精，因为酱油是有点甜的),做好酸汤后盛司杀出。 | |
3.泡发好的饵丝入开水里煮至熟软后捞出放刚才做好的酸汤里,最后淋上自制的辣椒油,一道适合早餐、午餐、宵夜的酸菜来自饵丝就大功告成啦。 |
1.饵丝应该只有云南有卖,外边的朋友可以在网上淘到。酸菜是自家腌的。
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