咸鲨鱼干150g，紫茄子1个，肥肉适量，鲜红辣椒适量，黄酒适量
朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。
1. 鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来
2. 用水浸泡过的鱼干切成块
3. 茄子切块
4. 蒜和红辣椒切好备用
5. 锅中放绝团入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做来自出来的鱼干不会柴360百科，菜会更香
6. 把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7. 放入茄子，炒至茄子到义红青妒弱去变软变色
8. 放入咸鱼干
9. 为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10. 加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可
因鱼耐虽难意咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
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