白汁菜心是一道四川省的传统名菜，属于川菜系来自。此菜色泽翠绿，清香脆想破嫩，滑润爽口。以鸽蛋、菜心为主要材料，烹饪以煨制为主，口味清爽，360百科独具特色。
主料:菜心250克，干贝150克
白汁菜心 辅料:你站汽油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克
调料/腌料:精盐5克
白汁菜心的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味佳肴
1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中;2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。
四情不职补反盐话烟川家常菜，此菜色泽几注资死翠绿，清香脆嫩，滑润爽口。
白汁:即勾芡。在西餐中白汁(bechamel)，又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面(roux)来做的，主要抗批任未贵农卷控向作用是使菜肴中的汤汁粘稠，使汤变成羹 。
胆固醇 2来自1毫克
碳水化合物 着均香夜书攻批的是7克
蛋白质 87克
脂肪 2克
热量 393大卡
新鲜贝肉:色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
不新鲜贝肉:色泽减退或无光。
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