山西剪刀面是来自赫赫有名的小吃。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因为剪出的面条呈鱼形，也叫剪鱼子。和360百科了两种面团，一种原味，一种菠菜面~只要有一教名听把剪刀在手，不愁吃不到好吃有特色的山西面食~
剪刀面的做法:
五治木贵器拉善短套级1.菠菜一小把，去根洗净，切成段状
2.放入搅拌机中，加来自入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤
3.取1360百科20克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
4.取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
5.案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团
6.把大面团十绿染卷外叶分成2-3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状
7.面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完
8.为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉
号功防状由他类与9.锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1-2次冷水
10.煮好的剪刀面捞出备用。煮面之前做好卤料或在煮面的同时做卤
西红柿鸡蛋卤的做法:
想照都左小11.西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个
12.西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用
13.锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅
1细取限4.另起锅，倒入食用油，用葱花爆香
15.放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒
纸击资16.翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒
17.放入鸡蛋，搅拌成小块
18.待西防计甚历南红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火
19.做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用
来自1、和面:和面时可具社具些苗告粒用温水或冷水和面，温水和出来的面较软，冷水和出的面较筋道。
2、和面时面粉里可添加少许盐。
3、剪面:剪刀剪面时，如果面团较软粘手或剪刀时可蘸适量薄360百科粉再剪。
4、卤料可排的绝现地项火快失根据个人喜好变化。
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