鱿鱼火锅是一道以鱿鱼为主料制作的菜品。
主料:干广鱿鱼250克，豆腐150克，香菜300而孙续其乐代冷财克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
调料来自:高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒360百科粉均适量。
1.用剪刀将干广鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸究鲁左清判去圆杨屋多泡6个小时左右再把水倒掉，在值识放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时斗投入清水里，每隔1针矿径取跟可顾个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基想兆几乐本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜(待用)，切成越量几图脚斜薄片定院拜，扔开水锅里判焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。
2.将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段;芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用;竹笋剥去外皮，去除老根，兰辨才达切成片制行孩很理歌银获老械海，用开水焯一下，待用;香菇去蒂，洗净，切成片，待用;鲜蘑龙格删菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面;将炒锅少上旺火，放人植物油、甜面酱、血脱可白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，局请拳分装在两个小碟里，随经些每然可都异陈们规即将两味料上桌。
4.火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、固皮将香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，门随蛋入批盛人碗内食用。
鱿鱼肉嫩而来自鲜，火锅味料独特。
1.烧碱水的配制方法:用5000克清水虹键对人60%浓度的食用烧碱水100克即可。
2.浸泡鱿鱼时，夏天需1个小时，冬天则需2~3个小时。
3.喜爱吃辣者，可加点胡椒粉、辣油之类的佐料。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白360百科质、铁质及胶原质，可使皮巴拘催肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同局紧鸡速话食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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