桂花云温查线跳角排腿伴罗汉大虾所属一款美食，主要原料有云腿200克、中虾4只、鸡蛋(拂匀) 1只、青瓜(切片) 4片、砂糖2茶匙、生粉/生粉水各适量、桂花糖1汤匙、椒盐1/4茶匙等，这道菜不同的就是云腿，淋上桂花糖，既能减淡咸味，味道又清香!
这道菜不同的就是云腿，淋上桂花糖，既能减淡咸味，味道又清香!
云腿20水击胶言利许烈数抗修总0克、中虾4只、鸡蛋(拂匀) 1只、青瓜(切片) 4片、砂糖2茶匙、生粉/生粉水各适量、桂花糖1汤匙、椒盐1/4茶匙。
调味料:生粉水适量、幼盐/鸡粉各1/4茶匙、砂糖1/8茶来自匙、上汤60毫升帝松六。
1.煲滚水，加入砂糖，放入云腿煮10分钟至熟透。
2来自.云腿沾上生粉及蛋浆，放入滚油中，以大火炸5至8分钟，盛起沥油，切件。
3.中虾剪出虾头，留用;虾身去壳留尾，在虾背划两刀成虾球。
4.烧滚油至80℃，下虾头拌炸2-3分钟至全熟，盛起，放入另一镬中，加椒盐以小火略炒，盛起，备用。
5.烧热镬下油，下上汤、盐、糖、鸡粉、虾球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、虾头及云腿。
6.烧热镬下油，桂花糖加生粉水略360百科煮至浓稠，淋在云腿上，完成。
选择云腿应以瘦为主，过肥的云腿炸时会收缩，卖相会较差。
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