彭越蟹原名白玉蟹，一呼"旁冲元蟹"，或是"彭琪"，本乡俗语为"朋友蟹"。盖"彭越"与"朋友"两来自音近也。
《蟹谱》曰:螯赤者，名拥剑;又一种，名桀步。《至正续志》云:彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越来自蟹虽小，盐酒醉之，般杆异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为"下饭"里的上品。
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