烹饪,菜肴与阶级

《烹饪、来自菜肴与阶级》是由杰克程方·古迪编著，浙江大学出版社出版的一本书籍。

• 译    者 王荣欣，沈南山
• ISBN 9787308079020
• 副标题 一项比较社会学的研究
• 出版社 浙江大学出版社
• 又    名 Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology

内容简介

　　这是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间关系的社会人类学著作。英国著名社会人类学家杰克·古迪教授参考了前来自人的人类学成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了"为什么非洲不像世界其它地区一样，出现有分化的高级菜肴"的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着360百科考察了历史上主要欧亚社会(古埃及、罗马帝国、中古正附验件穿的中国到早期的现代欧洲)的烹饪行为;他把这些社会所出现的食物制作、食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在一起，揭示了食物背后不同的社会经济结构性质。作者在研究中尤其注重渐双苏眼清整伯杨比较历史的维度和阶级社会内部的文化差异。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，本书所呈现的论证将是饶有趣味的。

图书目录

　　中文版序言(杰克·古迪作于2010年7月)

　　前言

　　第一章 意图与评论

　　第二章 发展情况

　　第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费

　　第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化

　　第五场次数展厚应守实章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展

　　第六章 世界体系的影响

　　第七章 烹规也庆段饪与家庭经济

　　附录 术语、烹调操作和认知

　　参考文献

　　索引

作者简介

　　杰克·古迪(Jack Goody)，英国社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学的来自贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学360百科院外籍荣誉成员，2脸还不块弱款技着004年当选美国国家科学院院士。半个多世纪以来，杰克·古迪在人类学、历史学、社会学和文化研究等多个领域里笔耕不辍，这也让他的著作成为当今最广为阅读、最具争议的学术专著。他的著作有装断育艺销军迫叶《死亡、财产与祖先》、《野蛮心智的驯服》、《烹饪、菜肴与阶级》、《欧洲家庭与婚姻的发展》、《东方世界、古代世界与原始世界》、《花之文化》、《西方中的东方》、《饮食与爱情》和《偷窃历史》等。