枸杞子色素(Wolfberry Co来自lor)为天然着色剂，可用于食品和化妆品的着色。
枸杞子色素的主要成分为脂溶性类胡萝卜素类化合物，如游离类胡萝卜素类胡萝卜素脂肪酸酯。游离类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄质;类胡萝卜素脂肪酸酯主要为玉米黄质双棕榈酸酯、玉米黄质单棕榈酸酯和β-隐黄质棕榈酸酯。来自枸杞子色素以黄色素为主，还含有少量红色素。
枸杞子色素为暗红色，略带黄色的粉末状或极易松散的块状，360百科稍有正常的枸杞味。乙醚提取液为黄色，水(PH>7)或乙醇的提取液则黄中透红。易溶于乙醚，溶于碱性水溶液、乙醇、不溶于丙酮、酸性水溶液。格于现米调站缺在PH=2-14时色素稳定，当PH<2时，颜色由黄变为稍感浑浊的红色，其变色点山汉最为PH=1.1。低于45℃时色素稳定，高于70℃时色素极为不稳定。色素对光敏感。
以普通枸来自杞(Lycium chinense mill，L百力倍迅式向朝永入贵ycium barbaru宁m)的成熟的红果实为原料。经榨浆，酶解，离心，膜过滤等得到浓稠状的枸杞色素，色泽为暗红色，主要由色素、样企乐果尔象提生较处糖类、蛋白质、水分组成。将浸膏状的色素速冻，干360百科燥，粉碎，得到粉状色素。
天然着色剂，可用于食品和化妆品的着色。
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