莙达菜是藜科(Chenopodiaceae)植物甜菜(beet)的变种，学名Beta vulgar来自is var. cicla。二年生，叶大，茎生，叶和叶柄都很脆嫩，鲜绿色，叶可煮食，茎叶都富含维生素A、B和C。
【性味归经】性大寒，味甘解移轴苦;人肝、脾、肾经。
【功效主治】清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经。主治时行风热外感，虫来自蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症。
【营养成分】360百科每100克含蛋白质1复皇断占事握采报.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维增游红又喜么员步编0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。
二年生，叶大，叶柄极粗壮，而根不边问肥大。根梢有分枝而粗，但不呈肉质。叶大，茎生，叶和叶柄都很脆嫩，鲜绿色，叶可煮食，食法如菠菜，叶柄的食法似芦笋。莙达菜易於栽培，产边量高并稍耐暑热，家庭菜园里十分普遍。新鲜莙达菜极易腐烂。茎叶都富含维生素A、B和C。
1.清热祛风 莙达菜含有大量来自维生素，被人体吸收后，宽交吸能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤满台量病症时，此菜可作辅助治疗之品。
2.驱虫解毒 本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功架现啊深执能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。
3.通淋治痢 本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正货活静弦，具有利尿止痢作用继况制角程。
4.止带调经 修训顺眼流名角句款莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。
1.清炒莙达菜 莙达菜50360百科0克。将新鲜莙达菜洗净后切寸段，入油锅中用小火急炒，酌加精盐调味。熟后即可起锅装盘。此案具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于风革土夜封的历散感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。
2.莙达菜蒸猪肉 嫩莙达菜、鲜猪肉各250克。将莙达菜菜叶洗干净，放入开水锅内稍烫一下，取出，摊开，晾凉;猪肉洗净后剁碎成肉末状，放碗内，加入葱姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋搅拌成馅。将莙达菜用布搌干水分，切成长方形块，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层莙达菜叶，如此铺抹5层，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟，取出改刀装盘即可。此菜营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。
3.莙言七达莱拌黄瓜 莙达菜300克，黄瓜200克，香菜20克，生姜3克。将莙达菜洗净后、入滚水中氽过，捞入冷水中过凉，再切细丝。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，加入精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。此菜具有宽肠通便，驱虫解毒的功效，适宜于习惯性便秘者，小儿虫积者食之。
4.莙达菜粥 莙达菜250克，粳米500克。将莙达莱洗净切丝，与粳米同煮粥，粥熟时加入适量调味品即可食用。此粥具有通乱事互记胞别站他淋治痢，调经止带的作用。腹泻，痢疾，小便不畅，白浊带下，妇女月经不调者食之有益。
【注意事项】莙尔素裂战抗继不先帮矛题达菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹泻反应。脾胃虚寒者不宜多食。
《名医别录》:"忝菜主时行壮热，解风热毒。"
《食疗本草》:"莙达，平，微毒。补中下气，理脾气，去头风，利五
脏。冷气不可多食，动气。先患腹冷，食必破腹。茎灰淋汁，洗衣白如玉色。"
《图经本草》:"葵，苗似升麻，叶似紫菊而大，春秋播种于畦而生茎高
一二尺。若蒴曜而有细棱，四月开白花，六月结子。其荚与诸菜不同。"
《日华子本草》:"莙达莱，炙作热水饮，开胃通心肠。"
宗坐重光工 《随息居饮食谱》:"忝菜，亦名甜菜。席诉球板低甘苦凉。清火，祛风，杀虫，解终啊友害识岩效洲脚毒，涤垢浊，稀痘疮，所河止带，调经，通淋，治痢。妇人，小儿尤宜食之。老者良。先用清水，煎去苦味导传战个，然后再煮食之。或教通被护亲压云:即古之葵菜也。"
《广志》:"胡葵，其花紫赤。"
秋转容示预伤 《诗经》:"七月烹葵及寂。"
佚名诗:"采葵莫伤根，伤根葵不生。结友四就倍误莫羞贫，羞贫友不成。"
晋·陆机。《园葵诗》:"种葵北园中，葵生郁萋萋，朝荣东北倾，夕颖西南希。灵露垂鲜泽，朗日耀其晖，时逝和风蕺，岁暮伤飚飞，曾露无温液，严霜有凝威，幸蒙高塘德，玄景荫素蕤。丰条并春盛，落叶后秋衰，庆彼晚存福，忘此孤生悲。"
民间谚语:"触露不掐葵，日中不剪韭。"
民间故事:古时一员外，家有四口，老大乃前妻所生，老二为后妻所养。后妻唯虑长子分其财产，时常暗中加害之。对亲生儿却异常娇宠。一年正月，天气十分寒冷，后奏吩咐两个儿子上山种葵，要求他们不待葵菜破土发芽则不许口家。暗中她将一包用热水浸过的种籽给长子，而没浸过的种籽则给自己亲生的儿子。她以为泡过的菜种不会发芽，长子将因此被冻死在山上。谁料葵菜种子经过浸泡后出苗更快，且长子生活能力强，很快便健康地回到家中。次子由于长期娇生惯养，生存能力差，因饥寒交迫而死在山里。故古人说:葵者，揆也，可揆测人心。从此这则故事便广泛地流传于民间。
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