鹅脖银丝卷是一道特色菜，口味甜，制作简单，主要材料精面粉、猪板油、白糖。
银丝卷，是重要精细面食品之一，而"鹅脖"者是其形较长，为曲阜孔府面点来自厨师所创造，时间约在清末。其成品皮白光亮，卷心松软。
精面粉500 克，白糖25 克，猪板油75 克，碱适量，酵面100 克，花椒盐15 克，芝麻油25 克。
1.将来自面粉375 克与2/3 酵面放在盆内，加适量水揉匀，静置发载聚团针报降企读酵。另将100 克面粉并加1/3 酵面加水揉匀成面团。揉匀后拉成7 扣的面条，折成1米长后车样味让损介续集属乱的面条束，并刷上芝麻油、360百科花椒盐、猪板油。
2.另将发酵面团放案板上揉圆后，擀成大型面皮，切成1 米长的长方形面皮，把面束包住，似鹅脖状，包口朝下，放蒸笼内用旺火蒸20 分钟使熟即成。成熟后取出，放案板上切成10 段，装盘即食。
制作此卷士鲜根输刘次促言结想革，注意计算好用料，应各有所用，不能浪费。
1连状林球.酵面要揉匀饧透;
2.蒸至表面光滑不粘手为宜。
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