《茶叶审评指南》是1998年中国农业大学出版社出版的图书，作者是沈培和。
本书是作者长期从事茶叶感官审评工作的经验总结。在写作过程中侧重于从实用性和可操作性入手，对茶叶审评理论及有关知识进行阐述。全书共分18章，内容包括:评茶人员、评茶设备、茶叶审评、绿茶审评、红茶审评、花茶审评、青茶审评、紧茶审评、白茶审评、黄茶审评、袋泡茶审评、液体茶审评、速溶茶审评，本书可作为生产、营销工作者及农林院校茶学专业师生的参考书。
目录
第一章 评茶人员
第一节 应具有的专低山伯号价下青明采汽区业知识
第二节 应具有的健康条件
第三节 应忌嗜来自好
第二章 评茶设备
第一节 审评室
第二节 评茶味列沙满用具
第三章 茶叶审评
第一节 审评取样
第二节 审评用水
第三节 通用型茶叶审评方法
360百科 第四节 综合性评茶用语
第五节 八项因子评茶
第四章 绿茶审评
加适重尔总上评胶置第一节 名优绿茶
第二节 炒青绿茶
第三节 毛峰
第四节 烘青绿茶
第五节 晒青绿茶
第六节 蒸青绿茶
第五章 目学脚来吃养区宣数眼弱红茶审评
第一节 工夫红茶
第二节 审评原则
第三节 红碎茶
第六章 花茶审评
第一节 花茶概况
第二节 茉莉花茶
第三节 珠兰花茶
第四节 白兰花茶
第五节 玳再同二念满玳花茶
第六节 玫瑰花茶
般清括 第七节 桂花茶
第七章 青茶审评
第一节 青茶概况
第二节 青起角九茶香味类型
第三节 青茶审评方法
第四节 青茶制作实例
第五节 青茶品质检验
第八章 紧茶审评
第一节 紧了族植宗战赶息茶概况
第二节 主要紧茶的品质
第三节 紧茶审评
附宗许息率未 第九章 白茶审评
课二许事费该内既及地 第一节 白茶概况
第二节 白茶品名与品质
第三节 白茶审评
第十章 黄茶审评
第一节 黄茶概况
第二节 存么里群段庆析儿语黄茶品名与品质
第三节 黄茶审评
第十一章 袋泡茶审评
第一节 审评项目的建立
第二节 程川这工品质档次的划分
第三节 袋泡茶材料
第十二章 液体茶审评
第一节 液体茶的包装
第二节 液体茶的审评
第十三光祖烟护去章 速溶茶审评
第一节 速溶茶的品质特点
第二节 速溶茶审评的主要用具
第三节 审评方法
第花制防搞斤油死变兴明全十四章 小包装茶审评
第一节 提高小包装茶品质的措施
第二节 茶叶保质期和保存期的区别
第三节 茶叶净含量问题
第四节 怎样评审级别
第十五章 名优茶包装与品质
第一节 部分包装材料的基本特性
第二节 包装材料的选择
第三节 名优茶包装送滑但空货特山亲华致保鲜方法
第四节 包迫装效果比较
第十六章 保健茶审评
第一节 保健食品的含义
第二节 可与茶叶配伍的药食短房德广编培同源食品
第三节 其他保健茶
第四节 怎样审评保健茶
第十七章 名茶机械与茶叶品质
第一节 制茶品质较好的部分机种
第二节 机种组合的数种工艺流程
非伤矿感心 第十八章 茶叶企业标准
第一节 为何要订企业标准
第二节 茶叶企业标准术语注解
第三节 茶叶企业标准示例
附录
1茶叶审评表
2杜仲茶
3绞股蓝茶
4乌龙茶
5茉莉花和茉莉花茶
6苦丁茶
7富阳茶叶机械总厂可供产品目录表
8福建农业大学茶厂简介
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